La levadura autolizada es un producto elaborado a partir de levadura utilizada en el procesamiento de alimentos como materia prima principal, facilitado por las propias enzimas de la levadura o enzimas de calidad alimentaria agregadas, refinado mediante tecnología de bioingeniería como autólisis, hidrólisis enzimática, concentración y secado para producir un producto que contiene todas las células de levadura. Componentes. Está clasificado como ingrediente alimentario y no contiene colesterol ni ácidos grasos saturados.
Ingredientes alimentarios
La norma nacional (GB/T 20886.2-2021) define la levadura autolizada como ingrediente alimentario.
Sabor único
Los productos que se procesan profundamente con levadura para procesamiento de alimentos conservan su sabor único.
Equilibrio del olor
La levadura autolizada contiene péptidos ricos que pueden equilibrar los olores y sabores desagradables de los productos.
Equilibrio en boca
La levadura autolizada puede mejorar hasta cierto punto la recepción de los receptores del gusto umami y el efecto salado de los iones de sodio, haciendo que el sabor del producto sea más redondo y suave.
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Nombre del producto |
Modelo de producto |
Propiedades |
Características del producto |
Solicitud |
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Levadura autolizada |
YinqiH502 |
Polvo |
Proteínas y péptidos de levadura de alta calidad, que equilibran el olor y armonizan el sabor general. |
Condimentos compuestos, condimentos en polvo para snacks, adobos, alimentos para bajar de peso y alimentos saludables, etc. |
Índice físico-químico
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Elemento de prueba |
Índice |
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Yingi H502 |
Yingi HF402 |
Yingi HN502 |
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Nitrógeno total (sobre materia seca libre de NaCl),% |
Mayor o igual a 6,1 |
Mayor o igual a 5.0 |
Mayor o igual a 9.0 |
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Nitrógeno de aminoácidos (sobre materia seca libre de NaCl),% |
Mayor o igual a 22.0 |
/ |
Mayor o igual a 2.0 |
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Nucleótido (sobre materia seca libre de NaCl),% |
/ |
/ |
Mayor o igual a 10.0 |
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Cenizas totales (sobre materia seca libre de NaCl), % |
Menor o igual a 20.0 |
Menor o igual a 20.0 |
Menor o igual a 20.0 |
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